L'illusione di molti italiani è di essere protetti da questi problemi perché consumano la «dieta mediterranea». Purtroppo, come ho già fatto notare nei capitoli precedenti, anche nella sua forma più protettiva la dieta mediterranea ha effetti limitati su invecchiamento e malattie. Ancora più preoccupante e il fatto che la forma più protettiva della dieta mediterranea e adottata da una percentuale molto bassa di italiani, probabilmente da meno del 10%.

— La dieta della longevità di Valter D. Longo (Pagina 214)